Mary no país das maravilhas - comer_e_beber

Flor de sal

noreply@blogspirit.com (Mary SALLES) — Fri, 17 Jul 2009 15:22:00 +0100

Fica na Praça das Flores e tem uma simpática esplanada muito apetecível para noites de verão (sem vento). A comida é uma agradável fusão de influências mediterrâneas com bastante imaginação, cor e sabor. Entrando temos sushi de salmão e manga, gôndolas de endívias com queijo, damascos e vinagre balsâmico, bruschetas de tomate e manjericão e de mostarda com anchovas. Pedi as bruschetas, gostei das de tomate mas não das de mostarda e anchovas…dois sabores demasiado fortes para poderem conviver harmoniosamente.

Nas saladas, ou melhor florestas, as opções vão desde as de queijos fortes e aromáticos temperadas por paladares mais suaves de fruta, passando pela de camarões grelhados, vieiras, cogumelos shitake, à variante tunisina de salada de frango com couscous e especiarias. As saladas são uma alternativa aos pratos principais e relativamente à de camarão fiquei muito satisfeita com o resultado muito embora os camarões apesar de grandes fossem apenas 4 para enfeitar o prato.

Nos pratos principais, a oferta passava por três tipos de pratos: as massas e arroz, os peixes e as carnes. Nos primeiros havia lasanha vegetariana, risotos de pato e de limão, linguini com camarões (será que eram só 4 também?). Nos peixes a oferta era bacalhau com rúcula e robalo com hortelã, duas combinações diferentes de ingredientes bem nossos conhecidos. Nas carnes é que oferta era um bocadinho menos entusiasta, com o mais que visto magret de pato e lombo à Flor de Sal.

Nas sobremesas também a oferta não era brilhante com 4 opções já conhecidas... O Pouf de Chocolate afinal era apenas um petit gateaux executado de forma banal… uma pena!

A sensação que dá ao analisar a ementa é que o chef foi perdendo o fôlego e a imaginação ao longo da refeição, ficando as sobremesas muito aquém do nível de sofisticação das entradas.

Quanto ao serviço também não correu de forma brilhante e apesar de simpático é pouco profissional. A carta de bebidas e vinhos nunca chegou a aparecer e quando finalmente vieram as bebidas de aperitivo já a entrada tinha terminado. A espera entre pratos foi absurda para o que se pediu e para a lotação do restaurante a uma noite de semana sem muito movimento e sobretudo a falta de atenção prestada à minha mesa durante todo o jantar. Senti-me tratada como uma cliente de segunda…

Por último, e talvez seja só uma esquisitice minha, mas acho pouco adequado para um restaurante que não sendo de praia nem nada equiparado, as empregadas andem de chinelos com os dedos dos pés à mostra. Não sei…mas corta-se-me o apetite!

De 0 a 10: 6!

http://www.flordesal.com.pt/

Bolo de chocolate - Ponto da situação

noreply@blogspirit.com (Mary SALLES) — Mon, 11 May 2009 11:11:00 +0100

Fábulas - Na Calçada de São Francisco (as escadas que partem da Rua Ivens). O bolo de chocolate é de massa molhada e mole, escorre pelo prato, de sabor tão intenso que até faz doer as papilas gostativas mas sem ser enjoativo ou excessivamente doce. Esta destacadissimo na tabela de concorrentes...

Tertúlia do Paço - Restaurante marisqueira na Rua Fernando Lopes Graça 13 A, em Telheiras
O bolo é constituido por uma camada de bolo fofo, outra de mousse e por fim a cobrtura de lascas bem grossas de chocolate puro. Muito bom. Só perde pela temperatura a que foi servido: o frio cortou um pouco o sabor do chocolate, mas de outra forma a parte do meio não se manteria firme. As raspas de chocolate da cobertura fazem toda a diferença e sem elas seria só um bolo de chocolate...

Amor aos pedaços - Tem vários bolos de chocolate. O bolo brigadeiro é um clássico e sendo bom não é o melhor do mundo. Este mês tem em destaque o Cheesecake de chocolate que não sendo um bolo de chocolate fica portanto fora da competição, mas que merece uma Mensão Honrosa e uma nomeação para um próximo concurso da melhor sobremesa.

A camponesa - Na Rua Marechal Saldanha 25 - Lisboa, na rua que vai dar ao miradouro do Adamastor. O bolo é de massa molhada e pesada, tem cobertura de chocolate e é muito denso. Fica melhor com uma bola de gelado de nata para aligeirar a textura e cortar o doce.

Portanto só falta o melhor bolo de chocolate do mundo!

Tarefa #81

noreply@blogspirit.com (Mary SALLES) — Mon, 20 Oct 2008 10:01:00 +0100

81 - Ir comprar especiarias ao Martim Moniz: DONE!

Pronto, agora vou fazer o jantar:

Ingredientes:

Tofu
Caril
Cebola
Tomate
Pimento
Leite de Coco
Azeite
Sal
Louro

Corta-se o tofu em triangulos, tempera-se com bantante sal e pimenta e frita-se em azeite até ficar louro dos dois lados. Corta-se o tomate e o pimento aos cubos e a cebola às tiras e junta-se ao tofu para fritar. Quando a cebola estiver transparente acrescenta-se o caril em pó e deixa-se fritar mais um pouco para que o tofu absorva bem o sabor. Junta-se o leite de coco e a folha de louro, tapa-se para cozinhar em lume brando e já está! Comer bem quente com arroz branco!

São servidos?

Sem espinhas

noreply@blogspirit.com (Mary SALLES) — Fri, 29 Aug 2008 18:00:00 +0100

Sem espinhas é um daqueles restaurantes de praia onde tanto se pode estar de havaianas até à meia noite como de sapatinho de salto alto. Sendo junto à praia é natural que haja areia, mas o ambiente cool combinado com um serviço impecável e a natural sofisticação dos sabores do mar promove essa fusão.

As cadelinhas, acabadissimas de apanhar, estavam divinais e sem o menor vestigio de areia. A oferta de peixes era variadissima e por sugestão do empregado, optei por linguado pescado ali mesmo naquela praia. Lá de onde ele era não sei, mas sei que me soube que nem ginjas, acompanhado por batatinhas e legumes cozidos, azeite limão e alho. 10 pontos!!!

As sobremesas tambem eram de se comer e chorar por mais e dificil foi escolher entre tantas coisas tão boas. Fui para o bolo de chocolate com fios de ovos embebidos em chocolate...ai ai ai que fico com água na boca só de lembrar!

Entre as conquilhas, o pão no molhinho das conquinhas, a sangria de espumante, o peixe, a sobremesa e o depenicar dos pratos alheios, saí de lá quase a rebolar...mas profundamente satisfeita!!!

Pérolas a porcos

noreply@blogspirit.com (Mary SALLES) — Mon, 25 Aug 2008 17:10:00 +0100

Lendo a descrição do lifecooler não se fica com a ideia exacta do que é o "Pérolas a Porcos". Ambiente lounge, oyster bar, democratizar o consumo de ostras!

Fica onde o diabo perdeu as botas e tem-se a sensação de estar a entrar na zona de serviço do hotel Albacora, passando-se à janela da cozinha e por salas ainda a serem montadas. Finalmente lá se entra num ambiente super pseudo que nada tem que ver com tradição local onde as ostras são uns cascabulhos conhecidos e mais que conhecidos. Já ali se comem ostras há muitos séculos e para quem conhece a zona a sensação é "Olha estes descobriram a polvora". Ok, mas democratizemos então o consumo de ostras, mas com um um ambiente muito chic OK, que isto das democracias exige roupinha a condizer mesmo que seja nos fundos do hotel!

Havia várias receitas de ostras: Ao natural (dose de 6), na chapa (dose de 4), à bulhão pato (4), à algarvia (4) e caldeiradas de ostras (um prato de sopa com caldo e uma ostra no meio)! Para acompanhar as ostras, sugeriram a sangria de champanhe que de champanhe tinha o nome porque de sabor era sumol de ananás com fruta em calda.

Terminada a ronda das ostras (que são boas, mas são uma entrada), perguntamos então o que tinham para se jantar e aqui é que entra a parte dos porcos: bifanas com mostardas XPTO. Mais nada. Logo ali fiquei arrumada porque não como carne e muito menos de porco, mas pensei cá pra mim que compensaria depois com uma bela sobremesa.

Entretanto chegam os porcos: uma carcaça, aberta ao meio com a bifana lá dentro e frascos de mostardas à parte. A carcaça era compeltamente desenxabida, a bifana não sei que não comi e as mostardas XPTO vinham abertas e pelo sabor a mofo deve ser assim que são guardadas.

Nem as sobremesas salvaram a honra do convento que tambem só tinham duas: Dom Rodrigos comprados numa pastelaria sem agrande talento para a coisa e gelado de tangerina com absolut vodka (que por acaso era de pessego e não de tangerina).

Portanto jantou-se pouco, jantou-se mal, bebeu-se mal e pagou-se muito.

Eu juro que não é mau feitio da minha parte, mas é mesmo um barrete dos grandes.